Responsable de Cuisine Centrale H/F - Ville d'Angers

Travailler pour Angers Loire métropole et la Ville d'Angers (4200 agents, 250 métiers), c'est évoluer au sein d'une collectivité dynamique, oeuvrant au quotidien pour la qualité de vie de ses habitants et le développement de son territoire, dans un environnement propice au développement de parcours adaptés à votre personnalité, votre potentiel et votre engagement professionnel.Au sein du CCAS (Centre Communal d'Action Sociale) de la ville d'Angers, notre service restauration relève un défi ambitieux : nourrir plus de 700 séniors chaque jour avec des repas savoureux, durables et adaptés à leurs besoins.
Pour y parvenir, nous recherchons un Responsable de Cuisine Centrale (F/H), passionné et engagé, capable de mener notre transformation vers une alimentation 100% fraîche et locale, tout en pilotant une équipe pluridisciplinaire soudée et en donnant du sens à chaque assiette.

Vos Missions : Leadership, Création et Impact

1. Pilotez une production d'excellence
Supervisez la fabrication de 1 500 repas/jour (midi et soir) pour plus de 700 seniors, de la planification à la distribution, en garantissant qualité, sécurité et respect des régimes spécifiques.
Innovez : Testez de nouvelles recettes, organisez des ateliers culinaires avec les résidents.

2. Managez une équipe unie
Managez et fédérez une équipe pluridisciplinaire autour des valeurs de respect, créativité et engagement écologique.
Organisez des réunions participatives et formez vos collaborateurs aux bonnes pratiques.

3. Garantissez la durabilité et la performance
Réduisez le gaspillage
Sécurisez la qualité
Modernisez les outils et pratiques
Pilotez la qualité

4. Soyez l'ambassadeur de notre cuisine
Répondez aux attentes des résidents et de leurs familles, en adaptant notre offre à leurs retours.

- Expérience : Vous êtes titulaire d'un diplôme en restauration (CAP + BTS/Licence), vous avez 5 ans minimum en restauration collective, idéalement en cuisine centrale, avec une solide expérience en management d'équipe.
- Savoir-faire :
Maîtrise des techniques de liaison froide, et des normes d'hygiène alimentaire (HACCP). Connaissance des enjeux nutritionnels des séniors (régimes spécifiques, textures, etc.). Aisance avec les outils numériques (logiciels de gestion de production, stocks). Amour de la cuisine maison et du plaisir de manger

- Savoir être :
Leader naturel et pédagogue, vous alliez créativité et rigueur pour motiver votre équipe. Engagé, vous placez la durabilité et le bien-être des convives au coeur de vos priorités.

Pourquoi nous rejoindre ?
- Un métier à impact : Contribuez à améliorer la santé et le bien-être des séniors, tout en renforçant le lien social autour de repas de qualité.
- Un projet inspirant : Participez à la refonte complète de notre offre culinaire, avec un objectif clair : dépasser les 20% de produits bio d'ici fin 2027.
- Une équipe à votre mesure : Encadrez une équipe de 20 professionnels
- Equilibre vie pro/vie perso : temps complet, lundi/vendredi (amplitude 6h30-17h30), avec seulement 4 samedis travaillés par an maximum.
- Lieu de travail : Cuisine centrale située au niveau de l'EHPAD Gaston Birgé, Angers.
- Stabilité : Recrutement dans le cadre d'emplois des techniciens territoriaux par voie statutaire (mutation, détachement ou inscription sur liste d'aptitude), à défaut, CDD de 2 ans renouvelable.

• Créativité
• Logiciels bureautiques
• Animation de la force commerciale
• Recettes
• Management d'équipe
• HACCP
• Normes d'hygiène