Second de Cuisine - Avrille - Residence Autonomie les Rosiers H/F - 49

Dans le cadre d'une cuisine collective sur site, le second de cuisine, sous l'autorité du Chef de cuisine, assure la préparation, la production et le conditionnement de repas en liaison froide ou chaude de repas à destination des résidents de la Résidence Autonomie, des bénéficiaires du service de portage de repas à domicile, des enfants et personnel du multi-accueil Adrienne Bolland, du personnel communal déjeunant à la Résidence Autonomie, et des clients extérieurs.

Vos missions principales seront :

* Assister le chef dans ses fonctions
* Assurer la production et préparation des repas sur tous les secteurs d'activités
* Assurer le nettoyage et la désinfection de la cuisine, des matériels et des locaux attenants
* Respecter les normes législatives en vigueur liée à la restauration collective (production, nettoyage, retranscriptions documentations...)
* Mettre en assiette et aider lors du service des repas
* Gérer et réceptionner des marchandises

En l'absence du chef de service vous devrez :

* Assurer la production des repas, selon les consignes laissées par le chef de cuisine
* Encadrer le personnel, l'apprentie ou le stagiaire
* Effectuer le passage de commande en suivant les consignes et cahiers des charge, en participant activement à la maîtrise des coûts

En cas de besoin :

* Intervenir en dehors de son champ de missions habituelles auprès des résidents (service, portage)
* Signaler tout dysfonctionnement ou de tout discernement des urgences dans l'intérêt des résidents

FORMAT DU POSTE :

* 35 heures hebdomadaires, suivant un planning établi
* Titulaire de la fonction publique ou à défaut, contrat de droit public : filière technique - catégorie C (cadre d'emploi des adjoints techniques).
* Rémunération statutaire + RIFSEEP (+ selon éligibilité : prime annuelle et CNAS)
* Titres restaurants sous conditions